高城剛著。日本で流通している牛肉の９９％は海外で抗生物質まみれでぶくぶくに太らせて早めに出荷している、A5は単に見た目の評価であって味の評価ではないのにやたら日本はサシを信仰している。グラスフェッドビーフは環境にもやさしい。などなど、和牛にまつわる最新知識への理解が深まりました。そういうのをあんまり気にせずに食べたい人は読まん方がいいかと。