開業向けの書籍をいくつか読んでみたが、「重要なのはマーケティング。焙煎技術の習得やカフェでの修行はあまり意味がない」とはっきりと記載されていた書籍があった。

これは正直そうじゃないかな？とは思っていたが、はっきり書いてあったので勇気づけられた気がする。

自分でもペーパードリップ、ステンレス、電動ミルで挽く、手動で挽くなどあらゆる方法でコーヒーを嗜んできたつもりではあるが、最終的にデロンギに落ち着いている。

そしてあまり大きな声では言えないが、むちゃくちゃ舌が肥えているわけでもないので、あとは鮮度とか好みとかの話になるんじゃないかなと。

なので自分が美味しいと思ったコーヒーを美味しいと思っている淹れ方で出す予定です。